Đây là dạng bánh mì ngọt, hơi cầu kỳ ở cách làm nhưng quá ngon và hợp cho bữa sang cuối tuần thảnh thơi, có nhiều thời gian.

Đây là dạng bánh mì ngọt, hơi cầu kỳ ở cách làm nhưng quá ngon và hợp cho bữa sang cuối tuần thảnh thơi, có nhiều thời gian.
>> Bí quyết làm bánh mì sữa Hokkaido thơm mềm hấp dẫn
>> Làm món bánh mì chảo với những nguyên liệu sẵn có trong tủ lạnh

Nguyên liệu cần có: (cho 5 cái):

Phần bánh:

- 140 gram bột mì

- 25 gram đường

- 1 chút muối

- 5 gram sữa bột

- 3 gram men nở (instant yeast)

- 35 gram trứng gà đánh tan. Chỉ cần dùng một quả trứng gà đánh tan, rồi chia ra làm hai phần (một phần cho bánh, một phần cho vỏ) (1)

- 70ml nước ấm

- 15 gram bơ (để mềm ở nhiệt độ phòng)

Phần vỏ:

- 25 gram bơ nhạt (để mềm ở nhiệt độ phòng)

- 35 gram đường

- 25 gram trứng gà đánh tan (1)

- 80 gram bột

- 1/4tsp bột nở (baking powder)

Cách chế biến:

Phần bánh:

- Trong một âu lớn, trộn thật đều bột mì, đường, muối, sữa bột, men nở với nhau.

- Hòa trứng gà đánh tan vào nước ấm, từ từ đổ vào hỗn hợp bột ở trên, trộn thật đều thành một khối rồi đổ ra một mặt phẳng có rây sẵn bột áo, nhào trong 10-15 phút.

- Sau đó tiếp tục cho bơ mềm vào nhào thêm khoảng 10 phút nữa. Ban đầu bơ có thể chưa quyện vào bột nên khá dính tay và dễ trơn trượt, nhưng nhào thêm một lúc bột sẽ trở nên mềm mịn dẻo dai và không dính tay nữa.

- Cho khối bột vào một âu lớn đã quết sẵn lớp dầu chiên mỏng, bọc kín, ủ 1 tiếng đến 1 tiếng rưỡi sao cho khối bột nở gấp đôi.

- Lấy khối bột ra, ấn nhẹ để xẹp bớt bọt khí. Chia khối bột thành 5 phần bằng nhau (cỡ 55-57g), nặn thành 5 viên bột tròn nhỏ, cho vào khay nướng bọc kín.

Phần vỏ:

- Đánh bơ với đường cho nhuyễn, thêm trứng gà đánh tan vào, trộn thật đều.

- Trộn bột mì với bột nở, từ từ cho vào hỗn hợp bơ trứng ở trên, nhào đều thành một khối bột mịn.

- Bọc kín, để vào tủ lạnh khoảng 20 phút.

- Lấy khối bột ra, chia thành 5 phần bằng nhau (cỡ 30-32g), vê thành viên tròn, cán dẹt.

- Lấy khay bánh đã chuẩn bị sẵn ra, phủ kín mỗi miếng bánh bằng một miếng bột đã cán dẹt ở trên. Lăn bánh qua một bát đường cát trắng sao cho đường bám kín mặt bánh. Sau đó khứa mặt bánh theo đường chéo để tạo hình.

- Để bánh lại vào khay nướng, bọc kín, ủ thêm 40 phút. - Sau khi ủ xong, nướng bánh 15 phút ở 170 độ C.

Thu Phạm (thực hiện)

Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)